09 February 2017
2017年快乐！新年提供了一个绝佳的机会，来反思过去的食品和营养趋势，并预测来年可能主导潮流的各种选项。
作为一个注册营养师，潮流食品令我振奋 —— 尤其是提供营养滋补的潮流食品。这就是为什么在2016年我很高兴看到那样的脉动（干豌豆，蚕豆，扁豆和鹰嘴豆）占据主导 — 超越了豆沙和沙拉排行榜，进入汉堡包，面条和面包。
同样在2016年，从冰沙碗到卷饼，人们找到了美丽而美味的方式来享受他们的绿叶菜。人们甚至也爱在社交媒体上分享他们美丽创意的照片！随着人们对以植物为主体的饮食方式兴趣日益增长，享受健康的脂肪，并减少对热量的关注，更加注重有益健康，2016年为很多人的饮食方式带来了可喜的变化。展望2017年，我希望这些食品的趋势能保持下去。
以下是我对来年有可能掀起厨房风暴的新食品趋势的主要预测：
1）蔬菜的多样呈现
好长时间以來一直很沉闷，只有煮或蒸的蔬菜。欢迎你们，油煎的、清炒的、磨碎的、拌饭的、爆炒的、烧烤的、还有做成面条的蔬菜！尽管热气腾腾蒸蔬菜仍然是您的好选择，但是到了2017年，现在消费者比过去任何时候都更想要美味伴营养。从杂货店的现成食品专柜到餐馆的菜单，在2017年，您将会开始看到更富创意且美味的方式来享受蔬菜。现在就在您自家的厨房里紧随潮流吧，享受用西兰花和花椰菜壳做的比萨饼，把块根类蔬菜捣成菜泥，用西葫芦从胡萝卜做成面条，或是煎烤花椰菜大排。
2）发酵食品及益生菌
从有益消化系统，到维护免疫系统和帮助稳定情绪，我们不断发现益生菌对健康有无穷的好处，消费者在选择食品和保健品时会更加精明。他们不再只选择酸奶来获得益生菌，2017年会让他们对发酵食品更干兴趣，如专门培养的蔬菜、酸菜、泡菜及红茶菌（菇茶），这些食品都能提供促进健康的益生菌。而且，随着消费者认识到，需要益生元来帮助益生菌茁壮成长，他们会对富含益生元的食物更感兴趣，如豆薯、生蒜和洋葱，以及蒲公英类植物和菊芋。
3）咸味的饭碗
人们正在开始逐渐用碗代替盘子。2015年和2016年令我们对带有五颜六色浇头的冰沙碗产生了广泛兴趣，到了2017年，装在碗里的食品更受关注，并从甜味转向咸味。咸味碗引领潮流，组合了某种谷物或豆类、煎烤过的蔬菜、绿叶菜、坚果或种籽，再加上美味的酱汁。来一碗褐色米饭，配上煎烤西兰花、爆炒瑞士甜菜、大麻籽和花生酱，怎么样？或者尝试用藜和烤红薯、
炒甘蓝、南瓜籽和柠檬腰果蘸酱。碗可以让你在厨房尝试独特的风味，做出你最喜爱的健康、香咸的食物。
4）永续食品和保健品
2017年可持续性呈现全新意义！除了回收食品包装的垃圾箱，消费者还会寻求更多的方式来实现一个具有可持续性的未来。怎么实现呢？我预测，他们会继续更多地接纳以植物为主的餐点，将努力减少食品浪费，选择通过可持续性方法产生的食品或保健品。这包括从海洋里选择可持续性的食物来源，包括海鲜、海蔬菜（如紫菜和裙带菜）和来自大海的保健品——比如life'sDHA，一种素食的ω-3脂肪酸，源自海藻。
5）全脂的回归
因为研究人员打破了所有饱和脂肪都不好的神话（认识到一些饱和脂肪酸其实对人很健康！），消费者将看到的全脂乳制品的复兴，包括酸奶和奶酪 。这是一个人们期待已久的改变，因为食物中含更多脂肪，会使味道更可口，口感奶味更浓。
2017年您最感兴趣的潮流营养话题是什么？在新的一年里，您觉得还有什么会受热捧？如果是有营养而且味道很好的东西，你可以打赌我会为此振奋！请在推特上与我分享，账号：@ToriSchmittRDN
营养饮食对于每位准妈妈来说都很重要，因为孕妇在妊娠期常常会有营养摄入不足的情况，而对于素食妈妈来说，营养饮食更加重要。知名营养师Melanie McGrice（高级注册营养师）表示，素食孕妇保持健康需要4种重要的营养素。
虽然与传统的西方饮食相比，素食膳食在预防心脏病方面的效果更为出色，但它同时也可能增加引发心脏病的一些危险因素。 因此，对于素食主义者来说，关注心脏健康切不可掉以轻心。