Las principales tendencias de alimentación y nutrición para 2017

Tori Schmitt, MS, RDN, LD02/09/17

¡Feliz 2017! El nuevo año ofrece una magnífica oportunidad para reflexionar sobre las tendencias alimentarias y nutricionales en el pasado y anticipar las opciones más probables que cobrarán fuerza el próximo año.

Como dietista nutricionista titulada, me interesan mucho las tendencias de alimentación, sobre todo cuando son alimenticias y nutritivas.

Por eso en 2016 me alegró enormemente que las legumbres (guisantes secos, alubias, lentejas y garbanzos) ganaran protagonismo más allá del hummus y los aderezos para ensalada, y se incorporaran a las hamburguesas, la pasta y el pan.

También en 2016 se buscaron formas atractivas y deliciosas de consumir verduras de hoja verde, desde los smoothie bowls hasta los wraps vegetarianos. Muchos incluso compartieron fotos de sus creaciones en las redes sociales. La creciente predilección por un estilo de alimentación basado en plantas, con un consumo de grasas saludables, menos centrado en las calorías y más en los beneficios para la salud, ha traído en 2016 un cambio positivo en los hábitos alimentarios de muchas personas. Espero que estas tendencias continúen en el 2017.

Estas son mis predicciones para las nuevas tendencias de alimentación que posiblemente irrumpirán en las cocinas durante este año:

1)      Más variedad para las verduras

Adiós a las aburridas verduras al vapor. ¡Hola a las verduras asadas, salteadas, trituradas, en arroz, sofritas, a la parrilla y en pasta! Aunque la cocción al vapor es una forma saludable de comer verduras, en 2017 los consumidores buscarán, más que nunca, platos que sean nutritivos y apetitosos. Tanto en la sección de comidas preparadas del supermercado como en los menús de los restaurantes, este año comenzaremos a ver formas más creativas y deliciosas de disfrutar de las verduras. Lleve esta tendencia a su cocina y pruebe a preparar una pizza con base de brócoli y coliflor, un puré de tubérculos, tallarines a base de calabacín o zanahorias o filetes de coliflor a la parrilla.

2)      Alimentos fermentados y prebióticos

Desde la salud digestiva e inmunitaria hasta la mejora del estado de ánimo, conforme vayamos descubriendo los innumerables beneficios para la salud de los probióticos, los consumidores aprenderán a elegir mejor los alimentos y suplementos que toman. Además de los probióticos de los yogures, en 2017 crecerá el interés por los alimentos fermentados como las verduras, el chucrut, el kimchi y la kombucha. Y cuando los consumidores sepan que los prebióticos favorecen la actividad de los probióticos, se interesarán más por los alimentos ricos en prebióticos como la jicama, el ajo y la cebolla crudos, las hojas de diente de león y la pataca.

3)      Desayunos salados

Cada vez hay más gente que se está pasando del plato al cuenco. Si en 2015 y 2016 hubo un gran interés por los smoothie bowls decorados con productos coloridos, en 2017 continuará esta tendencia, pero pasando del dulce al salado.  Los bowls salados combinan un cereal o frijol, verduras rehogadas, hojas verdes, frutos secos o semillas y una salsa para sazonar. ¿Qué tal si prueba a preparar un arroz integral con brócoli asado, acelgas salteadas, semillas de cáñamo y salsa de cacahuete? O quinoa con boniato asado, col rizada salteada, semillas de calabaza y un aderezo de anarcados al limón. Los bowls le permiten experimentar en la cocina con sabores únicos y combinar los alimentos saludables que más le gustan.

4)      Alimentos y suplementos sostenibles

La sostenibilidad adquiere un significado totalmente nuevo en 2017. Aparte de reciclar los envases de los alimentos, los consumidores buscarán nuevas maneras de contribuir a un futuro sostenible. ¿Cómo? Yo vaticino que con un mayor consumo de alimentos vegetales, procurando reducir el desperdicio de alimentos y escogiendo alimentos obtenidos con métodos sostenibles. Esto incluye la elección de fuentes sostenibles de alimentos procedentes del mar, entre los que cuentan los mariscos, las algas (por ejemplo, nori y wakame) y los suplementos de origen marino como life’sDHA, una fuente vegetariana de ácidos grasos omega-3 obtenidos a partir de las algas.

5)      Vuelven los productos lácteos enteros

A medida que los investigadores desmonten el mito de que todas las grasas saturadas son malas (y se den cuenta de que algunos ácidos grasos saturados pueden ser saludables para usted), los consumidores verán un resurgimiento de los productos lácteos enteros, incluidos el yogur y el queso. Este es un cambio largamente esperado, ya que una mayor cantidad de grasa en los alimentos los hace más sabrosos y cremosos al paladar.

¿Qué tendencia nutricional en 2017 le parece más interesante? ¿Qué otras tendencias cree que estarán de moda este año? Si son nutritivas y deliciosas, me encantaría que las compartiera conmigo en Twitter @ToriSchmittRDN.

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