2017年的超级食品及营养趋势

Tori Schmitt, MS, RDN, LD02/09/17

2017年快乐!新年提供了一个绝佳的机会,来反思过去的食品和营养趋势,并预测来年可能主导潮流的各种选项。

作为一个注册营养师,潮流食品令我振奋 —— 尤其是提供营养滋补的潮流食品。这就是为什么在2016年我很高兴看到那样的脉动(干豌豆,蚕豆,扁豆和鹰嘴豆)占据主导 — 超越了豆沙和沙拉排行榜,进入汉堡包,面条和面包。

同样在2016年,从冰沙碗到卷饼,人们找到了美丽而美味的方式来享受他们的绿叶菜。人们甚至也爱在社交媒体上分享他们美丽创意的照片!随着人们对以植物为主体的饮食方式兴趣日益增长,享受健康的脂肪,并减少对热量的关注,更加注重有益健康,2016年为很多人的饮食方式带来了可喜的变化。展望2017年,我希望这些食品的趋势能保持下去。

以下是我对来年有可能掀起厨房风暴的新食品趋势的主要预测:

1)蔬菜的多样呈现

好长时间以來一直很沉闷,只有煮或蒸的蔬菜。欢迎你们,油煎的、清炒的、磨碎的、拌饭的、爆炒的、烧烤的、还有做成面条的蔬菜!尽管热气腾腾蒸蔬菜仍然是您的好选择,但是到了2017年,现在消费者比过去任何时候都更想要美味伴营养。从杂货店的现成食品专柜到餐馆的菜单,在2017年,您将会开始看到更富创意且美味的方式来享受蔬菜。现在就在您自家的厨房里紧随潮流吧,享受用西兰花和花椰菜壳做的比萨饼,把块根类蔬菜捣成菜泥,用西葫芦从胡萝卜做成面条,或是煎烤花椰菜大排。

2)发酵食品及益生菌

从有益消化系统,到维护免疫系统和帮助稳定情绪,我们不断发现益生菌对健康有无穷的好处,消费者在选择食品和保健品时会更加精明。他们不再只选择酸奶来获得益生菌,2017年会让他们对发酵食品更干兴趣,如专门培养的蔬菜、酸菜、泡菜及红茶菌(菇茶),这些食品都能提供促进健康的益生菌。而且,随着消费者认识到,需要益生元来帮助益生菌茁壮成长,他们会对富含益生元的食物更感兴趣,如豆薯、生蒜和洋葱,以及蒲公英类植物和菊芋。

3)咸味的饭碗

人们正在开始逐渐用碗代替盘子。2015年和2016年令我们对带有五颜六色浇头的冰沙碗产生了广泛兴趣,到了2017年,装在碗里的食品更受关注,并从甜味转向咸味。咸味碗引领潮流,组合了某种谷物或豆类、煎烤过的蔬菜、绿叶菜、坚果或种籽,再加上美味的酱汁。来一碗褐色米饭,配上煎烤西兰花、爆炒瑞士甜菜、大麻籽和花生酱,怎么样?或者尝试用藜和烤红薯、

炒甘蓝、南瓜籽和柠檬腰果蘸酱。碗可以让你在厨房尝试独特的风味,做出你最喜爱的健康、香咸的食物。

4)永续食品和保健品

2017年可持续性呈现全新意义!除了回收食品包装的垃圾箱,消费者还会寻求更多的方式来实现一个具有可持续性的未来。怎么实现呢?我预测,他们会继续更多地接纳以植物为主的餐点,将努力减少食品浪费,选择通过可持续性方法产生的食品或保健品。这包括从海洋里选择可持续性的食物来源,包括海鲜、海蔬菜(如紫菜和裙带菜)和来自大海的保健品——比如life'sDHA,一种素食的ω-3脂肪酸,源自海藻。

5)全脂的回归

因为研究人员打破了所有饱和脂肪都不好的神话(认识到一些饱和脂肪酸其实对人很健康!),消费者将看到的全脂乳制品的复兴,包括酸奶和奶酪 。这是一个人们期待已久的改变,因为食物中含更多脂肪,会使味道更可口,口感奶味更浓。

2017年您最感兴趣的潮流营养话题是什么?在新的一年里,您觉得还有什么会受热捧?如果是有营养而且味道很好的东西,你可以打赌我会为此振奋!请在推特上与我分享,账号:@ToriSchmittRDN

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